Si vous pouviez me répondre je vous en serai très reconnaissante. Délicieux ! En plus sablé breton et mélasse de grenade dont je suis également très fan, tout cela me plait beaucoup. Encore du bonheur cette recette! Pour revisiter ce grand classique de la pâtisserie, Cyril Lignac mise sur un financier au romarin, garni d'une compotée d'abricots et sublimé par une mousse bavaroise à la verveine. 14 juil. Les replacer au fond des  moules  emportes pièces et garnir ceux ci de rhodoïd.La mousse mascarpone à la fraise: la meringue : 65g de sucre, 15g d’eau, 1 blanc d’oeuf. Bavarois : la sélection des meilleures recettes, comme chez le pâtissier. Comment on va faire, nous ? j’ai tout lu, te fâche pas… je sais avec quoi tu peinturlures…. 50 min. Encore merci. Bravo pour tant d’élégance et de simplicité à la fois, mais je n’attendais rien de moins de toi 🙂, Heureusement que je lis votre magazine féminin ;o)) à 8 mains « Ã  table et compagnie Â» sinon, j’aurais pu oublier ce petit délice à la fraise … CQFD. 8 janv. une recette du tonnerre! Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ma meilleure recette de bavarois ! Faire chauffer. J’ai acheté des feuilles décorées et voilà une occasion de les sortir du tiroir! Voir plus d'idées sur le thème recette fraisier, recette fraisier mercotte, fraisier. Personnellement, je trouve qu'après un bon repas, une mousse ça passe toujours très bien. Merci d’avance, ah non pas possible prenez la recette du fraisier de sera plus simple. 🙂, Je crois que tout le monde a dit ce que je pensais … je reste sans voix. j’aime ces fraises et ce beau rose !! En te parlant c’est comme si je retrouvais un peu de mon enfance et de ma jeunesse !! Bonjour Mercotte Au fait ,moi qui a quittée depuis longtemps mon Chambery, comment ça va là bas. Une recette facile. La finition. All rights reserved. Elles sont tellement belles et rouges tes fraises que j’en ai mal aux yeux à les regarder. Préparez ce dessert en mode étape par étape comme sur votre appareil ! Même pas de surplus de travail ……Une participation facile et sans effort, et en avance qui plus est, trop contente ! Quand la température est atteinte, ajouter une à une les feuilles de gélatine essorées et préalablement ramollies dans de l'eau froide. je suis frustrée pour toute la journée : impossible de trouver un aussi bon et beau dessert dans les environs pour assouvir mon envie de fraises subite …et impossible d’obtenir un si beau résultat par mes propres moyens !frustrée je te dis ! g, 30 (poudre d'algues d'origine japonaise . Moi même après un bon repas, si je crois ne plus avoir faim, je pourrai facilement manger une telle chose. Réalisez ce bavarois en un clin d'oeil, une mousse à la fraise légère sur un biscuit pistache. Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Aaaah, toi aussi tu es accro à la mélasse de grenade, un vrai bonheur ! Olalalalalala…. Bien beau oui bien beau reste plus qu’à se lancer dans l’opération du tempérage!Anne, Magnifique! Ce gâteau vous permettra un nappage à … Encore merci. Bon, je me contente de la photo et je rêve….à 60 euros le kilo je passe mon tour 🙁faut que je vienne chez toi :-)) l’avion est moins cher si on ramène le prix à l’heure de vol :-)). moyen. Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de ciblage. Y ajouter 35g de meringue italienne sans trop travailler pour ne pas alourdir … D’autres recettes à base de fraises?Ici – clic –Ou lÃ, Pour mon petit déjeuner, voilà un dessert qui ne me ferait pas peur – sauf peut être s’il fallait le préparer. des stages chez des gens qui t’apprennent plein de trucs, t’en fais des tonnes ! Merci Mercotte Bavarois fraises-framboises dukan. Placer à nouveau au frigo pendant au moins 2 heures. Cela me paraît peu. Gestes techniques. Mercotte ah bah oui!! Chauffer le lait, y dissoudre la gélatine, ajouter la pulpe de fraise. d'une Nouvelle Année La quantité de sucre a donc été volontairement réduite pour conserver la fraîcheur et le goût du fruit. (Je suis tunisienne, et ici on ne trouve pas facilement les feuilles de gélatine. Voici la recette du Bavarois nature. j’en salive !Félicitations Mercotte. Bonjour Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya. Préparation de la recette Bavarois Fraise étape par étape : 1. Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). En juin chez Valrhona, bientôt les vacances... Biscuits de base pour entremets la suite….Joconde, Financiers, Biscuit roulé, Pain d’épice, Biscuit aux noix, Clafoutis abricots, coulis fraise rhubarbe, Déclinaisons salées autour de la fraise et de l’asperge, http://www.mercotte.fr/gelatine-et-agar-agar-quelques-principes/, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. Quel talent! la recette a l’air très belle et très précise, mais 10g de pulpe de fruit j’ai du mal à croire que ça va rendre comme sur la photo? Nous avons réalisé cette crème bavaroise dans le but de faire une charlotte aux pêches façon Melba. 4. André : je suis sûre des 10g car je n’aime pas quand c’est trop sucré par contre c’est une recette ancienne mais il n’est pas exclu que j’y ai ajouté une pointe de colorant en poudre « fraise Â» j’ai oublié en vrai mais cela me semble tout à fait plausible ! Heureuse et Sucrée. Encore une question d’assemblage comme très souvent en pâtisserie. en plus, c’est un dessert tout léger ;-)). Non seulement c’est beau mais en plus ça donne vraiment envie de mordre dedans. Mais rien ne vous empêche d’utiliser les deux !La recette : Pour 8 personnes selon la taille de vos dessertsLe sablé breton : Blanchir au fouet et à la main  2 jaunes d’oeufs avec 50g de sucre en poudre. et ben voilà ! Au fait, moi qui suis partie depuis longtemps de mon Chambery .Comment ça va là bas. Battez les oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Là il y a déjà 50 cl de lait et 30 cl de crème liquide, plus le reste des ingrédients. Chambéry va bien , c’est une ville si agréable à vivre avec maintenant beaucoup de verdure et une superbe gare , il faut revenir y faire un tour ! C’est superbe! Là ça n’est plus une réponse rapide mais une réponse express, même le dimanche! Avant que l’on ne me pose la question traditionnelle « Mais où trouver ces feuilles décorées Â» , voilà d’où elles viennent –Clic– ! Merci d’avance. Ma proncipale crainte : me passer de thermomètre pour faire les « feuilles chocolat, Attaquer sa journée avec ce dessert me convient à merveille…Fraises du matin n’arrête pas le pélerin…Je peux donc, le coeur et l’estomac léger, commencer ma journée de travail de bonne humeur…Merci donc…Bises. Pourriez vous me préciser dans ce dessert individuel à la fraise, si la pulpe mélangée au mascarpone doit etre cuite ou crue.Je suppose qu’elle est crue, mais on ne sait jamais. j’ai déjà testé ton sablé breton … il me reste à tester la suite ! Aux premières ébullitions, ajoutez la gélatine, remuez hors du feu jusqu'à … bravo, il n’y a plus qu’à se régaler. Merci! Voici une recette de bavarois aux fraises parceque c’est la saison, une recette qui fera son effet sur la table : c’est beau, coloré et bon. Merci, Ce n’est pas la saison des fraises mais on fait comme on aime, qui ne tente rien 🙂. La meilleure recette de Bavarois fraise! Au moment du dressage, retirer le papier guitare et découper avec précaution les cercles carrés ou rectangles.Le dressage : Sortir les gâteaux du froid, répartir les fraises dessus éventuellement roulées dans un sirop ou un jus de fraise maison, recouvrir du décor en chocolat,  tracer l’assiette avec la mélasse de grenade! et puis zut, non mais. Quand je t’écris pour te demander quelque chose et que tu me réponds, j’ai l’impression d’être encore un peu là bas. Recette de Ricardo de bavarois aux fraises. bavarois aux fraises c’est tellement beau que j’aurais des remords à mettre ma cuillere dedans 🙂, Mercotte, tu es la reine de l’échafaudage gourmand ! admettons. Remettre dans la casserole sur feu moyen et cuire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (si vous avez un thermomètre de cuisson, il ne faut pas dépasser les 83°C Retirez la casserole du feu et ajoutez alors les feuillez de gélatine bien essorées et laissez refroidir la préparation. Une recette facile de gâteau bavarois aux fraises, léger et frais. une ptite fraise ? Et pour assaisonner le tout – Ester, je suis addict- quelques gouttes -enfin pour moi ce sont plutôt quelques cuillères- de mélasse de grenade, qui se marie parfaitement à la fraise et change du poivre cubèbe un peu plus courant ! Chauffer le lait, y dissoudre la gélatine, ajouter la pulpe de fraise. Non Violette, ce n’est pas une erreur, pas de problème 🙂, Merci. Un dessert comme je les aime une mousse et un biscuit croquant. Non, j’ai rien demandé. M’enfin, tu proposes avec une telle gentillesse, une telle générosité, je serais bête de refuser un dessert de Mercotte, tu ne crois pas ? L'Ananas, le Meilleur Pâtissier saison 7, Le Kek Lapis, cake à motifs géométriques, Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Bonjour Mercotte, c’est meilleur individuel autrement faites une multiplication ça va marcher ! Je sais que vous avez ecrit « comme pour les macarons Â» mais en relisant j’ai un doute. Waou, c très joli : je file acheter des feuilles décorées !Et quelle interprétation de la mousse masacarpone : bravo ! Même qu’on peut pas mordre dedans ! Un bien joli dessert ! 5. Et les premières gariguettes de ma chère commune de Plougastel arrivant cette recette s’est imposée à moi. Recette de bavarois aux fraises au Thermomix TM31, Thermomix TM5 ou Thermomix TM6. 😉. Laisser cristalliser. Ma suggestion : j'ai utilisé de l'agar agar au lieu de la gélatine , des fruits surgelés et j'ai passé au tamis les coulis Ajoutez-y la farine, la levure chimique et la vanille liquide puis mélangez délicatement avec une spatule. mercotte reviens !!! on peu laisser le bavarois plus longtemps au frais ? ;oD. Préparation de la recette 1 - Réaliser la crème anglaise et parfumez la avec de la pâte de pistache. peut on se passer du thermomètre pour faire le sirop de la meringue? Quel menu ! g, 3 je déconne ! Bon. Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. C'est parfait pour réaliser les bavarois ou les panna cota. Détailler des disques, des carrés, des rectangles à l’aide d’emportes pièces non beurrés et cuire ces sablés avec les emportes pièces environ 15mn à 170°. Bonjour Bavarois mousse chocolat blanc, pistaches, fraises & framboises. Bravo, c’est magnifique! Non seulement c’est un de mes fruits préférés, mais j’ai déjà une recette ! Mais en plus tu pètes un truc super chicos. Déjà que tu piques le mascarpone et le choc blanc. Mouillez d'eau froide un moule à bavarois. Et encore plus difficile de résister à la gourmandise avec ces délices! Ah, vraiment, j’en vois la vie en rose! feuilles, 200 Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment faire un bavarois aux fraises et au mascarpone. c’est superbe ! Égouttez-le mais ne l'essuyez pas. Moi ?! Comme toujours je suis sous le charme 🙂, Quelle maîtrise! Trop joli!Le tempérage du chocolat, c’est pas gagné, mais j’ai bien envie d’essayer tiens justement pour la « petite Â» préparation à faire pour le 1er juillet! J’aimerais utiliser votre recette de mousse ci-dessus… Je n’ai jamais fait de meringue et je n’ai pas (encore) de thermomètre… puis-je remplacer la meringue italienne par la meringue française ? Verser le chocolat sur la feuille décorée, recouvrir d’une feuille de papier guitare unie et étaler finement au rouleau à pâtisserie. Lorsque j'ai besoin de gélatine, je la remplace par de l'agar-agar ; c'est beaucoup plus sain . Et le dégrader de rose vers le rouge c’est superbe. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre. On peut mettre des morceaux fraises dans la crème ou pour décorer. Super tentant et joli! Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. je suis assez convaincue par la petite décoration ivoire ! Dans une casserole, mettre le coulis de fraises et le sucre. 25 min. C’est très gourmand pour un dessert du dimanche. Je voulais demander si on pouvait remplacer les feuilles de gélatine par de la gélatine en poudre, si oui une feuille correspond à combien de gramme? je sens que Mercotte va faire un stage chez Felder 😉bravo! Je ne m’arrête pas de pâtisser en ce moment! 😉, Que du régal ces fraises je plonge la main à travers l’écran et je me permets de goûter merci, Une véritable magicienne ! Difficile de ne pas répondre à « l’appel aux fraises Â» de Damien du site 750g. Copyright © 2021 Mercotte. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. La mousse mascarpone/fraises me fait bigrement de l’oeil. Ce dessert est délicieux. mercotte ! j’en ai envie, là, maintenant, de fraises. Je ne connais pas la recette de Mercotte. 4. Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter. On avait demandé des fraises, pas une oeuvre d’art 😉 Divin. g, 3 Mettre les deux tiers de la purée ainsi obtenue dans le bol du CC équipé du batteur souple, 50°C, mélange 1. Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire. 2020 - Découvrez le tableau "Recette fraisier mercotte" de Corinne Chaussure sur Pinterest. Cette préparation ne nécessite pas de cuisson au four mais simplement un temps de repos au réfrigérateur. feuille, Recette de mini-galettes des rois apéritives, Recettes de Galette des rois à la frangipane, Recette de Galette frangipane et spéculoos. Tamisez les fraises pour obtenir une purée très fine. Faites ramollir les feuilles de gélatine en les trempant dans un bol d’eau froide. 2019 - Découvrez le tableau "Recette fraisier mercotte" de chevelle jean-claude sur Pinterest. mais infaisable pour mes petites mains… tempérer… untiliser une bicyclette… oups! Versez-y la préparation et mettez au frais pendant au moins 6 heures. Encore splendide. Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. J,ai fait une bavaroise aux fraises avec la recette de base et j'ai ajouté 250ml de puree de fraise je n'ai pas mis de chocolat blanc le résultat est magnifique ça fait une très belle mousse 3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile. un ptit croque en sablé ? Mettre dans une poche. Tous droits réservés. En espérant ne pas trop vous faire perdre votre temps. Faire redescendre rapidement la T° à 27/28° puis la remonter à 29/30°. 4.4 / 5 . J'ai suivie pas à pas les directives et le résultat est vraiment satisfaisant.. Les explications sont claires et simples. Quelques fraises, du chocolat, du mascarpone et voilà un somptueux dessert ! Eeeeh, Christophe, prépare tes douilles et tes cercles, Mercotte arrive ! C’est encore moi Violette. et puis comment tu fais les dessins, là, sur les plaques ? Je viens de découvrir un modèle de bicyclette que je ne connaissais pas encore, mais qu’est-ce qu’elle raconte me disais-je? Dans une autre … Mercotte !!!! 😉. Toute la douceur d'une génoise et le sucré du fruit sont réunis dans le très bon bavarois aux fraises.On peut aisément ajouter sur un bavarois aux fraises de la crème chantilly, ce qui plait toujours ou du jus de citron afin d'amener un peu d'acidité dans ce gâteau moelleux. zut. A tester sans plus attendre!! 3 - Fouetter la crème fraîche avec plein d'entrain et avec gentillesse. La déco en chocolat Ivoire : Fondre le chocolat au bain marie sans dépasser 45°. Mixer les fraises et les passer au chinois. Mais je pense que je vais tenter. Quand on dit fraises, je craque, Hum je savoure des yeux ces petites merveilles !! L’aplatir grossièrement  sur une épaisseur de 4mm entre 2 feuilles de papier film ou de papier guitare et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.